他入行16年，目前每年开店近1000家，是阿里巴巴、腾讯、京东、百度都想加入的行业。

百果园的大规模盈利给行业打了一针强心剂，但面对BATJ巨头对生鲜电商的虎视眈眈，百果园仍希望取得更大的突破。

文字| 《中国企业家》记者 李必文

“IT是一个新的开始。” 参加百果园新零售一周年新闻发布会后，百果园集团副总经理焦跃在朋友圈写道。

焦岳一个人主持了近一个小时的发布会。 他的穿着与半年前没有太大区别。 他依然穿着标准的蓝色衬衫和黑色西装裤。 不过，与半年前不同的是，这一次的他看起来更像是高手现身。

半年前，同样是在北京798恒通产业园，百果园宣布收购生鲜电商平台一米鲜。 当时，一米线创始人焦悦作为新成员加入百果园，负责百果园电商业务。 半年后，焦月再次站在这个舞台上。 他宣布百果园在线已实现规模盈利。 这距离百果园APP上线仅一年时间。

对于整个生鲜电商行业来说，这确实是一个振奋人心的消息。 在此之前，上千家生鲜电商企业纷纷取得成功。 最终，他们大多成为了炮灰，陷入了黎明前的漫漫长夜。 只有少数平台幸存下来。 不过，除了每日游线在北京地区公布盈利外，并没有出现大规模盈利的成功案例。 百果园的大规模盈利给行业打了一针强心剂，但面对BATJ巨头对生鲜电商的虎视眈眈，百果园仍希望取得更大的突破。

线上线下一体化

“今年是百果园登峰造极的一年。”焦悦说道。 百果园是中国最大的线下水果连锁企业。 目前拥有线下门店2500多家，配送仓库15个，种植基地近230个。 国内近90%的水果来自自有种植基地。 但直到2016年，百果园仍然是一家以线下为主的传统连锁企业。

在百果园2016年至2020年的五年规划中，实现线上线下融合成为百果园的首要目标，而收购一米线则成为实现这一目标的一小步。

一米鲜是一家互联网生鲜电商平台。 2016年12月，百果园宣布通过换股方式合并。 此前接受媒体采访时，百果园董事长于惠勇表示，此次收购的重点是一米面团队。 凭借其O2O电商经验和理念，未来将基于百果园线下门店和供应链探索新零售。

这六个月来，宝塔确实越来越具备互联网基因。 百塔在线运营中心总监苏岩表示，一米线团队的加入，带来了百塔意识的变化。 “八果园是一家传统企业，以前的视野并没有那么广阔。甚至可以说，2015年，当一米线和每日优鲜市场竞争激烈时，我们对这个情况也不是很清楚。所以，一米线加入后首先在视野和意识上有了很大的提升，在经营方式和理念上，一米线专注于线上运营，尤其是宝塔线，在客户研究方面我们也有自己的研究。而且在这一点上也有很好的融合。 另外，在团队方面，目前一米鲜的整个合作团队现在分布在百果园的各个板块，成为各个板块的骨干力量。”

收购后业绩变化显而易见。 宝塔在线会员数量已突破500万，日均线上销售额峰值突破600万元，7月月销售额突破1.2亿。 APP平台自去年7月上线以来，月复合增长率已超过25%，月复购率超过60%。 线上、线下销售收入占比分别为12%、88%。

当然，这一系列数字背后更大的意义在于线下零售门店的互补和升级。 焦悦总结道：“我们将线下零售店转型为‘实体店+线上虚拟店’模式，将单电覆盖半径从一公里扩大到三公里，帮助单店增加收入。 ，，丰富了销售场景和客户群，同时，我们的客户群因为线上而变得年轻化。特别是在过去的12个月里，我们的年轻女性客户群的比例逐渐增加，通过我们整个线上和线下。整合优化的服务增加了用户最终购买的频率。”

焦悦将生鲜电商的发展分为两个阶段。 第一阶段是2000年至2013年，以B2C在线生鲜电商平台为主。 随着移动互联网的普及，本地外卖平台的诞生，带来了三公里配送的复兴，催生了线上线下生鲜平台融合的机会。

事实上，B2C电商平台一直在这方面努力，试图通过与线下商家、超市合作或设立前端仓库等方式寻找可行的路径。

去年底，易果生鲜出资8.5亿元入股联华超市，成为其第二大股东，持股21.17%。 联华超市目前拥有3500多个线下零售点。 此外，苏宁还是易果生鲜的战略投资者。 双方此前已达成战略合作协议。 易果生鲜将与苏宁1600家线下门店合作。

近三年发展迅速的天天优鲜主要通过自建社区微仓解决仓储配送问题，实现2小时配送。 据其宣传，去年7月已在北京地区实现区域盈利。

对于发源于线下的宝塔来说，其线上线下融合路径与上述玩家不同。 由于有2700多家线下门店的基础和16年形成的分销体系，走线上更有优势。 。

一般来说，生鲜电商中的配送、仓储、包装成本分别占商品成本的10%-15%。 此前，线上平台采取了提高单价的方式来弥补成本，不过单价上调至100元。 现实中往往很难实现。 百塔巧妙利用现有线下资源，通过降本增效实现盈利。

目前，百果园的顾客可以选择到店、网上下单自提，或者1小时内送货上门。 对于送货上门的模式，一般网上下单的用户都会被匹配到附近的百果园门店。 这些商店以微型仓库的形式存在，货物从商店运送到他们的家中。 最后一公里配送主要由美团、饿了么等平台、门店店员、自建配送团队三种方式进行配送，降低建立单独微仓的成本。

同时，在包装成本方面，百果园允许门店员工花更多时间对线上产品进行预包装，减少运输过程中的损失，也提高门店人员效率。

然而，整合并不容易。 在苏岩看来，目前线上线下融合遇到的最大挑战在于流程再造。 “以前，线下运营经过十几年的积累，已经有了一套完整的业务流程。但线上渠道一增加，线下就需要创建一个新的业务流程。如何将这个业务流程与线上融合起来？”线下业务流程？至少目前来看，难度比较大，但这是一个过程。”

以库存管理为例。 目前，库存同步实现线上线下。 有时，百塔网上的订单量可以占到总量的30%甚至更高。 门店经理经常发现库存被低估，很多时候外卖被拿走。 商店缺货。 当线上和线下交易高峰同时出现时，门店人手就会紧张，线上线下事务并行处理就会变得困难。

焦跃表示，目前他正在尝试利用系统工具提前预估、提前备货，按照顾客强制门店管理的方式来解决这个问题。

工业化

经历了生鲜行业的大洗牌后，生鲜电商真正开始向顶端靠拢，BATJ也早已在赛道上布下了棋子。

阿里巴巴投资了盒马鲜生和易果生鲜，京东投资了天天果园，腾讯投资了每日优鲜，百度投资了中粮我买网。 面对生鲜行业的这些竞争对手，苏岩判断，百果园未来的竞争对手不会来自现有的零售门店，而是来自新电商巨头衍生的新业态、新零售模式。

事实上，当前生鲜电商平台之间的竞争已不再局限于销售渠道，还涉及上下游产业链各个环节的竞争。 易果生鲜和每日优鲜此前均宣布将加强上游培育。 平台话语权。 对于已经拥有230个种植基地的百果园来说，正在考虑再向前迈出一步，从产业运营转向产业互联和产业数据平台，包括交易、供应链、销售、营销、财务、种植、数据分析等。 该系统有七个部分。 在标准化种植方面，通过与慧云网建立的智果科技，基于生理、农业、土壤、气候等预测模型，实现对上游的云指导，同时也通过云为基地提供C2B服务。 在营销平台方面，百果园也在做出新的尝试。

去年7月，百果园官方微博宣布，百果园改版后APP将上线，并推出即时退款功能。 线下购买的用户如果对产品不满意，可以在线退款。 目前每月退款率在3%-4%，主要是基于会员用户线上线下数据的衔接。

“消费者从匿名用户变成了我们的实名会员，有等级、有权利。在大数据驱动下，基于会员标签，成千上万的人可以有不同的面孔，可以实现定制化服务。” 事实上，从今年上半年开始，百果园已在部分城市为部分会员实施了定制化服务。

宝塔仍在全速前进。 6月，宣布收购重庆超勤果业。 这是继果多美、一米线之后的又一收购案例。 据悉，百果园目前每年在全国开设近1000家门店，以实现2020年开店1万家的目标。“一方面是为了规模，也是为了在上游获得更多话语权。”另一方面，也是步苍的需要。” 苏岩表示，不排除明年初开放对外加盟。