小时候，在公园里、或者池塘边，你可能会经常看到一种，花朵长得像香肠一样的水草，很多地方称之为“水腊烛”、“毛蜡烛”，是止血的良药。
但很多人却不知道，这种水草的根茎是可以吃的，还是淮阳的一道名菜，也是当地宴席中一道必不可少的主菜，有“淮阳第一名蔬”的美誉。这种菜就叫做“蒲菜”。
蒲菜可以吃的部分在水下，需要人穿着防水衣裤把新鲜的蒲草割下来，再将外面的老皮剥掉，挑出里面白白的嫩芽。
蒲菜不仅色泽洁白如玉、质地肥嫩清香，味道清脆，而且还富含多种人体所需的维生素和微量元素，是食疗滋补良药。
根据中医，其味甘性凉，能情热利血、补中气、和血脉，治疗便秘、口臭、乳痈、胃脘灼痛等。经常吃的话，还能达到减肥养颜、固齿明日聪耳的效果。
总之，在淮阳，蒲菜真的是很有名的一种菜肴，甚至有“蒲菜佳肴甲天下，古今中外独一家”之说。但是在其他地方，却很少有人会去吃。
据说，这是因为有一种说法：只有淮阳的蒲菜是可以食用的，也不知道是不是真的？
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