2020上半年十大最受欢迎烘焙品牌出炉：包师傅、熊猫未上榜

NCBD（餐饮宝典）即将发布《2020年上半年中国餐饮业全景发展报告》。 作为报告的重要组成部分，NCBD针对各大餐饮品类推出了一系列“十大最受欢迎”评选。 此次发布的是《2020上半年中国十大最受欢迎烘焙品牌排行榜》。

1 2020上半年十大最受欢迎烘焙品牌揭晓

NCBD（餐饮书）评选的“2020上半年中国十大最受欢迎烘焙品牌”分别是：好利来、包师傅、熊猫颜射蛋糕、元祖、开心西饼、千记、85度C、西蜀泡芙、维里塔斯、克里斯汀.

榜单的“欢迎指数”是根据消费者满意度、媒体影响力、网络情绪、品牌差评率、企业实力以及行业专家的综合评分得出的。 其中，差评率首次作为关键指标纳入NCBD消费者欢迎评价体系，能够更真实、客观地反映企业在消费者心目中的受欢迎程度。

受欢迎指数满分为100分。 此次得分最高的是好利来（87.30），其次是包师傅（84.07）和熊猫颜射蛋糕（82.65）。 名单上的最后两位是维多美（75.73）和克里斯汀（73.52）。

注：本榜单由NCBD（餐书）通过大数据挖掘和分析制作并发布。 欢迎指数由消费者满意度、媒体影响力、网络情绪、品牌差评率、企业实力以及行业专家的综合评分得出。 。

2、元麦杉杉的问题在于其自身，而不在于整个烘焙行业。

今年2月，一组数据显示，春节期间，某外卖平台上烘焙食品的搜索量增长了100倍。 这很大程度上是由于疫情造成的。

所以，当“初代网红”袁麦姗姗本周曝出大规模关店的消息时，有人调侃：正是因为很多人学会了自己烘焙，所以这些面包店的生意才更加平淡。更差。 。

当然，一切都放在一边。 仔细观察，圆麦顺山的问题更多是个例，自身产品能力跟不上，而不是行业问题。 事实上，就整个烘焙行业而言，其发展势头依然强劲，而且这份榜单上的一些品牌也活得比较红火。

NCBD（餐簿）数据显示，2018年中国烘焙食品市场规模达到4790亿元，预计2020年中国烘焙食品行业市场规模将接近5600亿元。

3 线上渠道日益成为烘焙品牌的“标配”

NCBD《2019-2020年中国烘焙市场大数据分析报告》显示，线上电商渠道和外卖平台的崛起，进一步拓宽了烘焙产品的消费渠道，赋予烘焙产品更多的消费场景。 。 一些以往专注线下渠道的烘焙品牌也开始向线上拓展。

比如包师傅。 去年11月，其创始人包才胜在接受《中国企业家》采访时透露，他正在建设的中心工厂投产后，部分产品将在工厂生产，不影响口感和质量，比如饼干然后在电商平台上销售。 但这有一个前提：“线上渠道（网上商店）的商品价格会比线下贵，涨价至少20%到30%。” 他给出的理由是：“既然想享受福利（而不是排队），就得付出更高的代价。”

△图片来自网络

好利来早在2015年就登陆天猫，截至今年7月2日已有295万粉丝，过去六个月线上业务取得了长足进步。 例如，好利来与喜茶联合推出的“多汁葡萄雪绒花芝士”在好利来天猫旗舰店成为网红级爆款，为好利来全系列“雪绒花芝士”产品带来超74万件和410万件。 。 的销售量。

线上渠道的优势显而易见，此次疫情更是进一步凸显了这些优势。

4 电商蛋糕熊猫不走，优势不只是电商

因此，也不难理解为什么熊猫在疫情期间仍能保持净利润，而不抢走蛋糕。 由于是电商品牌，疫情对其影响相对较小。

然而，电商的属性并不足以解释熊猫不造为何能够在3月份筹集数千万融资以及迄今为止所取得的成就。

△图片来自《熊猫不走》

关于这个品牌，美店此前曾多次报道过。 这个蛋糕电商品牌于2018年初在广东惠州起步，短短2年半的发展时间，已覆盖国内15个城市，拥有超过800万用户，年营收400至5亿。 而且，它的每人年均购买次数高达4.3次。

这一切的秘密是什么？

原因就在于熊猫对用户需求的深刻理解。 通过熊猫人免费上门送货以及2分钟的舞蹈表演，熊猫不哉给用户的生日场景带来了不一样的体验，让用户真正体验到：熊猫不哉不仅是在卖蛋糕，更是在卖服务、创新、体验、仪式。

这种玩法给其他想要进入烘焙领域的烘焙企业和创业者提供了一个启示，那就是：找到合适的场景，以蛋糕为载体，在服务上打造差异化，提升品牌竞争力。

5 结论

线上渠道无疑将在各烘焙品牌的布局中占据越来越重要的地位。 除了上述三个品牌外，本次榜单上的元祖、85度C、维多美、克莉丝汀等也已在天猫深耕多年，并取得了一定的成绩。

但话说回来，渠道建设得再好，产品和服务也一定是过硬的。 好利来、包师傅、熊猫不早等品牌受到大量用户的欢迎。 首要原因是能够为用户提供好的产品、好的服务、好的体验。

最近烘焙行业传出一些令人沮丧的消息，因此有人认为烘焙要走向衰落。 《美食指南》不同意这种观点，因为这些案例并不能代表整个烘焙行业，更不能反映烘焙行业的长期趋势。

此次疫情过后，烘焙行业势必会加速升级——从产品本身、消费方式、消费场景、企业品牌等方面进行升级。

期待潮流缔造者的精彩表现。